Tiramisú Navideño

Bueno, ya se acerca la navidad y como no, tenemos preparado nuestro postre especial para estas fechas tan señaladas. Hoy os vamos a enseñar a preparar este maravilloso Tiramisú Navideño. Como era de esperar no lleva huevos, leche, azúcar, mantequilla... pero es una fantástica manera de satisfacer a nuestros comensales, y a nosotros mismos, con este postre que además es sano.

Bien, pues vamos a comenzar:

INGREDIENTES PARA LA CAPA BLANCA:

• 2 vasos de leche de arroz
• 1 bote de amasake
• 1 bote de nata de avena
• 1 cucharada sopera de agar agar en copos
• 1 cucharada sopera de arrowroot ó kuzu ó cualquier espesante.

INGREDIENTES PARA LA CAPA OSCURA

• 2 vasos de leche de arroz
• 3 cucharadas de cacao sin azúcar
• 3 ó 4 cucharadas de melaza (al gusto)
• almendra molida
• 1 cucharada sopera de agar agar
• 1 cucharada sopera de arrowroot ó kuzu ó cualquier espesante.

PARA SEPARAR LAS CAPAS Y LA DECORACIÓN

• 1 cafetera de café de cereales (Yannoh)
• galletas sin azúcar
• nueces, coco, cacao y arándanos,

La calabaza

Hoy he decidido hablaros de la calabaza que ahora esta en plena temporada. Viene de la familia de las cucurbitas y de ella se pueden aprovechar tanto sus flores como el fruto y sus semillas. Es rica en calcio, potasio, hierro, zinc, boro, vitamina C, B y cobalto y su preparación culinaria es muy diversa.

Con ella podemos preparar infinidad de platos, tales como:

• Crema de calabaza
• Legumbres con calabaza (lentejas, garbanzos, azukis, etc.)
• Buñuelos de calabaza
• Calabaza asada
• Empanadillas de calabaza
• Pastel de calabaza
• Flan de calabaza
• Pan de calabaza
• Cereales con calabaza (arroz, mijo, cus-cus, etc)
• Zumo de calabaza
• Aceite de calabaza
• Pasta con calabaza
• Arnadí (postre árabe muy conocido en la zona mediterránea)
• etc,etc...

El Otoño

Con la llegada del otoño vamos notando una energía más contractiva.

Conforme vamos avanzando en el mes, notamos como cada vez el clima va cambiando y se va tornando más frío y húmedo. Vemos como los árboles van perdiendo las hojas y la frescura que hace unos días todavía conservaban. La actividad y la energía que antes estaba en el tronco de las ramas desaparece para recogerse en las raíces, haciéndose mas contractiva, lenta y profunda.

Al igual que nos preparábamos para el cambio de estación, como explicaba en el post anterior Verano Tardío, con los alimentos que empezábamos a encontrar en la naturaleza y que nos ayudaban a llevar mejor ese cambio tan inestable, en otoño también debemos de tener en cuenta como nutrirnos para evitar sufrir resfriados, catarros, amigdalitis y otras molestias que en ocasiones acabamos desarrollando, sobre todo, en esta época del año.

Debemos de tener en cuenta que el órgano más afectado en este momento es el pulmón, y la víscera el intestino grueso.

Verano Tardío

La energía que hay a finales de verano y principio de otoño es descendente haciéndose poco a poco más contractiva.

Todavía hace calor, pero no es tan intenso, la energía va calmándose y relajándose. Nuestro cuerpo, empieza a sentirse con ganas de un cambio. Atrás se quedaron los días de piscina y playa y empezamos a recogernos cada vez más con otro tipo de actividades.

En la naturaleza, podemos observar como poco a poco las plantas y los árboles empiezan a perder ese verdor que hasta el momento tenían y que poco a poco va desapareciendo. 

También empezamos a ver otros alimentos que nos brinda la naturaleza para poder sentirnos mejor, en esta estación; nuestro cuerpo también tiene que empezar a recogerse y adaptarse al cambio ya que tenemos que ser conscientes de que la vibración energética disminuye.

El Magnesio

EL MAGNESIO JUEGA UN PAPEL MUY IMPORTANTE EN EL ORGANISMO.

Una FALTA de magnesio acarrea:

Hiperemotividad ansiosa, nerviosismo, voz cansada, modificación del ritmo respiratorio, opresión torácica, respiración bloqueada, temblores, dolores de cabeza, vértigos, insomnio...


Y un EXCESO de magnesio también es peligroso ya que puede provocar un paro respiratorio.

Las necesidades diarias están alrededor de 350 mg/día, que con una dieta variada y

Rollitos de Primavera Veganos con Salsa Agridulce

ROLLITOS DE PRIMAVERA VEGANOS CON SALSA AGRIDULCE

(Tiempo aprox. 20 minutos)

Ingredientes:

- Pasta Filo

- Zanahorias

- Calabacin

- Alga (arame, hiziki, copos de nori...)

Yin y Yang ¿Eso que es?

En alguna ocasión hemos oído hablar del yin y del yang pero no sabemos de que se trata, la mayoría piensa que son cuentos chinos o incluso nos atrae su símbolo pero no entendemos su significado ni a lo que se refiere. Intentare explicarlo de la forma más sencilla posible para no crear confusión.

Son las dos energías con las que se manifiesta la naturaleza. Una no funciona bien sin la otra y viceversa. 

Según los japoneses, el Yin es una fuerza centrifuga, una energía expansiva de apertura y el Yang es la fuerza centrípeta, una energía de contracción. A nosotros, los occidentales, nos cuesta creer muchas cosas si no las podemos ver y dejamos de sentir todo lo que nos rodea.

En cuestión de alimentación también existen y nos afectan. Todos los alimentos que ingerimos tienen su propia energía, algunos son más Yin y otros más Yang, al igual que hay otros que están más equilibrados y nos permiten rendir durante más tiempo ya que nuestro cuerpo tiende a gastar menos energía para procesarlos.

Dentro de los alimentos Yin o con energía extremadamente expansiva se encontrarían: 

El mijo, un cereal apto para celiacos y diabéticos

En España se consumía en grandes cantidades antes de la llegada del maíz y de la patata desde América.

La planta toma su nombre, a través de Italia, de la palabra latina que significa "mil", como alusión a su fertilidad. Los egipcios ya lo cultivaban y los chinos del Norte, dado a su consumo elevado de mijo, son altos y fuertes en comparación a los del sur, que consumen básicamente arroz.

De todos los cereales conocidos por el hombre, el mijo tiene una reputación única que ha pasado de generación en generación durante siglos, por desgracia hoy en día muy pocos la conocen, aunque poco a poco esta volviendo a resurgir de sus raíces y se va volviendo cada vez más popular, como siempre debería de haber sido. 

Muchos consideran que simplemente es un alimento para pájaros, pero en realidad tiene muchas propiedades.

Es el único grano que puede suministrar todos los elementos necesarios, en cantidad y equilibrio suficientes para mantener la vida humana en ausencia de otro alimento, asimismo es especialmente recomendado para personas que tengan necesidad de recobrar energía. Es capaz de absorber el agua del organismo y específico para problemas de huesos y cáncer de huesos, puesto que contiene calcio, magnesio, fósforo, hierro, vitamina A, lecitina y renueva y regenera el hueso, además de nutrir el cerebro y ser un apreciado estimulante para el trabajo intelectual.

20 Consejos para mejorar tu estilo de Vida.

En la actualidad, nuestro ritmo de vida hace que cosas tan sencillas y cotidianas de nuestro día a día pasen desapercibidas y no les prestemos la atención que se merecen.

Desde Ecobalanç te sugerimos 20 pequeños consejos para mejorar tu estilo de vida.

1- Mastica bien cada bocado hasta licuarlo.

2- Come con buen apetito y solo cuando tengas la necesidad de hacerlo, no te rijas por ningún horario.

3- Bebe cómodamente y solo cuando tengas sed. 

La Quínoa el cereal de los Dioses Aztecas.

A este grano le llaman pseudo cereal porque aunque no lo es, tiene las mismas propiedades que los cereales (familia chenopodium).

Su historia se remonta a los tiempos de los Incas. La quínoa fue reclamada como la "Diosa Madre" porque era parte de la alimentación diaria y daba a los Incas vitalidad y energía. Los conquistadores que sentían una gran pasión por el oro, no hicieron caso de este auténtico tesoro.

La Quínoa es el único grano conocido que provee los 8 aminoácidos esenciales para el organismo humano, hierro, calcio, fosforo, potasio, magnesio, lisina, etc. Con un contenido de proteína por medido de 12,5 a 15% y muchas vitaminas del grupo B, C y E y un mayor contenido en minerales que otros cereales.

No contiene gluten por lo que es un alimento perfecto para los celiacos, es muy digestiva. Siendo de reciente incorporación al mercado dietético, tenemos actualmente una amplia gama de productos con quínoa:

Ácido Úrico

La cantidad normal de ÁCIDO ÚRICO en la sangre oscila entre 3 y 7 miligramos por cada 100 mililitros de sangre. Por encima de esa cifra pueden aparecer ya molestias, incluida la gota.

La mejor prevención es disminuir el consumo de alimentos ricos en proteínas.
Debemos limitar el consumo de ciertas verduras (las que tienen oxalatos como las espinacas, acelgas, ruibarbos, berza, col), de la mayor parte de las carnes (vísceras, salchichas, caldos de carne), mariscos, alcohol, setas, algunos pescados azules y legumbres (soja). La carne, mariscos, levadura de cerveza y setas son ricos en purinas, un tipo de proteína que da lugar al ácido úrico.

Debemos de potenciar el consumo de alimentos ricos en litio (aguas minerales ricas en litio, cereales, verduras, frutos secos) y alimentos ricos en potasio (frijoles, nueces, calabazas, zanahorias, melaza negra, germen de trigo, almendras) ya que el primero disuelve las purinas y el potasio las expulsa fuera del organismo. 

La sandía y el plátano son alimentos buenos para reducir el ácido úrico ya que ambos contienen litio y potasio, además la sandía es la fruta que más limpia la sangre y que más nos ayuda a la hora de eliminar líquidos.

La Cebada

El cereal con más hidratos de carbono, y, por tanto, el que permite obtener las bebidas más alcohólicas. Rica en calcio, potasio y fósforo.

Que sepamos, la cebada es el cereal conocido desde más antiguo: se encontraba hace más de 4.000 años en Abisinia y en Nepal. Su ciclo vegetativo es corto: 60 días de la siembra a la cosecha, de ahí su importancia. Se cultiva sobre todo la cebada de cuatro órdenes. La cebada con seis órdenes, llamada alcacer, prácticamente hoy ya no se siembra.

En dietética se utiliza la cebada mondada con preferencia a la cebada perlada. La mondada procede de un simple descascarillado del grano: se quita la envoltura externa con un molino de piedras. En cambio, la cebada perlada es refinada, pulida y blanqueada como el arroz blanco.

Haz tu propio huerto colgante en casa

Para los amantes de la jardinería, hoy os proponemos hacer vuestro propio huerto colgante. 

Desde siempre, nuestros padres han tenido plantas en su casa, y esa costumbre sin darme cuenta, llego a la mía. Empece con una maceta pequeña y un esqueje que, como no, me lo había dado mi madre y poco a poco, empece a tener cada vez mas macetas con plantas diferentes por toda la casa. 

Al principio no resulto nada fácil, pero la practica me llevo a que se convirtiera en un entretenimiento agradable, relajante y llevadero y ahora prácticamente sin ningún esfuerzo, mis plantas están sanas y alegres y yo al verlas también.

Todo ello me llevo a pensar.....y ¿porque no obtener un pequeño beneficio de ellas?, aunque el verlas tan bonitas ya me compensaba, necesitaba algo mas, y eso fue lo que nos llevo a hacer este sencillo micro-huerto colgante. Hay muchas formas de hacerlo, pero nosotros os vamos a enseñar la nuestra. 

Necesitaremos

Desayunos saludables y nutritivos

La primera comida del día es vital para proporcionar energía a nuestro cuerpo.

Aquello que cotidianamente ingerimos tiene una gran influencia sobre nuestro estado físico. La mayoría de las personas, al levantarse, se sienten sin energía, con sueño, cansados y muchas veces incluso mas que cuando se acostaron. Para reponerse y poder arrancar  consumen un café con leche y azúcar, un bollo o galleta, unos cereales azucarados con leche o en el mejor de los casos, respecto a los anteriores, una tostada con aceite y sal y un zumo.

En cualquiera de los casos anteriores, obtenemos una falsa energía durante un tiempo determinado pero que conlleva un desgaste físico elevado, el cual nos lleva a una bajada rápida de glucosa en sangre (hipoglucemia) y de nuevo debemos de volver a ingerir estimulantes, para volver a entrar en esa rueda sin fin, la cual lleva a un desgaste continuo tanto de energía, como de vitalidad y a la larga, nuestros órganos y nuestro cuerpo se acaba resintiendo. Lo cual conduce al cansancio, irritabilidad, agresividad y debilitamiento general.

Mira a tu alrededor, ¿no ves demasiados zombis?

Como hacer germinados

Los germinados son uno de los pocos alimentos que comemos vivos, lo cual aumenta mucho su valor nutricional.

Hacer germinados en casa es fácil, rápido y barato. Solo tenemos que recordar aquellos ejercicios que nos mandaban en la escuela para que aprendiéramos como brotaba la vida en esas pequeñas semillas mediante un algodón húmedo y un poco de oscuridad. 

En el caso de los germinados es lo mismo, tan solo necesitamos crear un clima adecuado con la suficiente humedad como para que las legumbres, los cereales o las semillas se activen y empiece su proceso natural de la vida.

Pasos a seguir:

La Primavera

La Primavera es un momento de apertura y relajación. 

Vemos los primeros tallos, las primeras hojas. Toda la naturaleza que, aparentemente estaba dormida, empieza a resurgir y a mostrarnos una energía ascendente que, durante el duro y largo invierno, ha tenido contraída y guardada en lo mas profundo de sus raíces.

Es por ello que nuestro cuerpo nos muestra los primeros signos de deseo por limpiarse y desintoxicarse y empiezan a surgir los primeros síntomas de alergias, nos sentimos cansados y aturdidos. El cambio de estación es un momento muy delicado para el cuerpo y una fase de transición crítica para nuestro sistema inmune. 

Al igual que nos preocupamos de hacer un cambio en nuestro armario y revisamos que ropa es la mas adecuada para el clima al que nos acercamos, también debemos de hacer una revisión de los hábitos alimenticios que adquirimos en este periodo de la naturaleza. Es el momento ideal para limpiar el cuerpo, la mente y el espíritu.

¿Qúe es la macrobiótica?

A menudo las personas que me conocen sienten curiosidad por saber que es la macrobiótica. ¿Una dieta de adelgazamiento? ¿Comida Japonesa? ¿Algo relacionado con el veganismo?.

Para mi la macrobiótica, esa gran desconocida, es mucho mas que una forma de alimentarse. Es la conexión de las energías que nos rodean en todos los sentidos. Es volver a conectar con el orden del universo. Si partimos que Macro significa Gran y Bio significa Vida, Macrobiótica es el estudio energético de la Granvida. De todo lo que nos rodea.

La naturaleza, las plantas, los animales, todos sienten esa energía que nosotros, a través de los años, y con años me refiero a miles de años atrás, hemos ido olvidando  y poco a poco nos hemos ido dehumanizando y desconectando de todo lo que nos rodea. Vivimos en una época, en la que todos nos dicen que tenemos que hacer, la televisión nos dice como tenemos que vestir, que tenemos que comer, las ciudades están llenas de luces estimulantes que nos dictan cuando parar o continuar, los políticos nos dirigen como quieren, etc, etc. Y no nos paramos a escuchar que es lo que nuestra naturaleza interna nos pide. Vamos con prisas, pendientes continuamente de la hora y no hablamos ni escuchamos a las personas que  tenemos a nuestro alrededor.

¿Qué quiere decir biológico?

Biológico: Ecológico, limpio, sostenible, saludables, rico, nutritivo, social, solidiario, honesto, seguro, fiable, certificado.

La agricultura biológica es un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales y la utilización de materias primas y procesos naturales. Los productos biológicos, desempeñan un papel social doble: por un lado aportan alimentos que responden a la demanda de los consumidores, por otro, generan bienes públicos que contribuyen a la protección del medio ambiente, al bienestar animal y al desarrollo rural. 

La mayoría de producciones ecológicas utilizan energías renovables, por lo que incrementando su consumo, seremos también más eficientes desde un punto de vista energético y empujaremos nuestra sociedad hacia un futuro más sostenible, minimizando la contaminación de la tierra, el agua y el aire.

Microondas ¿Amigo ó Enemigo?

Las microondas se parecen mucho a los rayos X en el espectro electromagnético; muchos estudios, desdeñados por las agencias sanitarias gubernamentales estadounidenses, han advertido de los graves riesgos para la salud que supone la exposición a las microondas.

Las microondas «cuecen» los alimentos alternando la polaridad magnética de sus átomos miles de veces por segundo, cambiando su estructura, y produciendo calor por la fricción de los átomos, dando al alimento la apariencia, la textura y el sabor de un alimento cocido.

Te duele la cabeza y quieres saber la causa

Alimentos Alcalinos y Ácidos

Ya son muchos los profesionales en salud y nutrición que están informando sobre la alimentación alcalina y como la acidez de los alimentos afecta nuestra salud.

Para que nuestras células trabajen de forma correcta y apropiada su PH debe ser ligeramente alcalino.

Aquí os dejamos una lista para saber de forma rápida que alimentos se recomienda mas su consumo diario y cuales deberíamos de tomar de forma mas ocasional.

Juguetes reciclados para niños

Os traemos una idea para los peques de la casa.

Seguro que muchos de vuestros hij@s han tenido de pequeños una casita pequeña tipo de las que venden en imaginarium. Pues bien, también se puede reutilizar el cartón que tengamos por casa, de algún embalaje, y decorarla por dentro con cosas en desuso de los niños y que tengamos por casa. La idea la hemos sacado de makedo.com.au.

¡¡Esperamos que os guste!!

¿Sofa o Bañera?

La mayoría de nosotros nos cansamos de las cosas que pasan de moda y a menudo cambiamos o nos compramos otros objetos nuevos que sustituyan a los que consideramos como viejos. ¿Por que no intentamos buscarles un uso nuevo?

¿Qué hacer con esas bañeras viejas y oxidadas que todavía encontramos en algún rincón? Pues te proponemos esta genial idea para poderles dar un uso nuevo y que puedas sorprender a todos tus invitados. Ideales tanto en el jardín como en un salón comedor.