Tiramisú Navideño

Bueno, ya se acerca la navidad y como no, tenemos preparado nuestro postre especial para estas fechas tan señaladas. Hoy os vamos a enseñar a preparar este maravilloso Tiramisú Navideño. Como era de esperar no lleva huevos, leche, azúcar, mantequilla... pero es una fantástica manera de satisfacer a nuestros comensales, y a nosotros mismos, con este postre que además es sano.

Bien, pues vamos a comenzar:

INGREDIENTES PARA LA CAPA BLANCA:

• 2 vasos de leche de arroz
• 1 bote de amasake
• 1 bote de nata de avena
• 1 cucharada sopera de agar agar en copos
• 1 cucharada sopera de arrowroot ó kuzu ó cualquier espesante.

INGREDIENTES PARA LA CAPA OSCURA

• 2 vasos de leche de arroz
• 3 cucharadas de cacao sin azúcar
• 3 ó 4 cucharadas de melaza (al gusto)
• almendra molida
• 1 cucharada sopera de agar agar
• 1 cucharada sopera de arrowroot ó kuzu ó cualquier espesante.

PARA SEPARAR LAS CAPAS Y LA DECORACIÓN

• 1 cafetera de café de cereales (Yannoh)
• galletas sin azúcar
• nueces, coco, cacao y arándanos,

La calabaza

Hoy he decidido hablaros de la calabaza que ahora esta en plena temporada. Viene de la familia de las cucurbitas y de ella se pueden aprovechar tanto sus flores como el fruto y sus semillas. Es rica en calcio, potasio, hierro, zinc, boro, vitamina C, B y cobalto y su preparación culinaria es muy diversa.

Con ella podemos preparar infinidad de platos, tales como:

• Crema de calabaza
• Legumbres con calabaza (lentejas, garbanzos, azukis, etc.)
• Buñuelos de calabaza
• Calabaza asada
• Empanadillas de calabaza
• Pastel de calabaza
• Flan de calabaza
• Pan de calabaza
• Cereales con calabaza (arroz, mijo, cus-cus, etc)
• Zumo de calabaza
• Aceite de calabaza
• Pasta con calabaza
• Arnadí (postre árabe muy conocido en la zona mediterránea)
• etc,etc...

El Otoño

Con la llegada del otoño vamos notando una energía más contractiva.

Conforme vamos avanzando en el mes, notamos como cada vez el clima va cambiando y se va tornando más frío y húmedo. Vemos como los árboles van perdiendo las hojas y la frescura que hace unos días todavía conservaban. La actividad y la energía que antes estaba en el tronco de las ramas desaparece para recogerse en las raíces, haciéndose mas contractiva, lenta y profunda.

Al igual que nos preparábamos para el cambio de estación, como explicaba en el post anterior Verano Tardío, con los alimentos que empezábamos a encontrar en la naturaleza y que nos ayudaban a llevar mejor ese cambio tan inestable, en otoño también debemos de tener en cuenta como nutrirnos para evitar sufrir resfriados, catarros, amigdalitis y otras molestias que en ocasiones acabamos desarrollando, sobre todo, en esta época del año.

Debemos de tener en cuenta que el órgano más afectado en este momento es el pulmón, y la víscera el intestino grueso.

Verano Tardío

La energía que hay a finales de verano y principio de otoño es descendente haciéndose poco a poco más contractiva.

Todavía hace calor, pero no es tan intenso, la energía va calmándose y relajándose. Nuestro cuerpo, empieza a sentirse con ganas de un cambio. Atrás se quedaron los días de piscina y playa y empezamos a recogernos cada vez más con otro tipo de actividades.

En la naturaleza, podemos observar como poco a poco las plantas y los árboles empiezan a perder ese verdor que hasta el momento tenían y que poco a poco va desapareciendo. 

También empezamos a ver otros alimentos que nos brinda la naturaleza para poder sentirnos mejor, en esta estación; nuestro cuerpo también tiene que empezar a recogerse y adaptarse al cambio ya que tenemos que ser conscientes de que la vibración energética disminuye.

El Magnesio

EL MAGNESIO JUEGA UN PAPEL MUY IMPORTANTE EN EL ORGANISMO.

Una FALTA de magnesio acarrea:

Hiperemotividad ansiosa, nerviosismo, voz cansada, modificación del ritmo respiratorio, opresión torácica, respiración bloqueada, temblores, dolores de cabeza, vértigos, insomnio...


Y un EXCESO de magnesio también es peligroso ya que puede provocar un paro respiratorio.

Las necesidades diarias están alrededor de 350 mg/día, que con una dieta variada y

Rollitos de Primavera Veganos con Salsa Agridulce

ROLLITOS DE PRIMAVERA VEGANOS CON SALSA AGRIDULCE

(Tiempo aprox. 20 minutos)

Ingredientes:

- Pasta Filo

- Zanahorias

- Calabacin

- Alga (arame, hiziki, copos de nori...)

Yin y Yang ¿Eso que es?

En alguna ocasión hemos oído hablar del yin y del yang pero no sabemos de que se trata, la mayoría piensa que son cuentos chinos o incluso nos atrae su símbolo pero no entendemos su significado ni a lo que se refiere. Intentare explicarlo de la forma más sencilla posible para no crear confusión.

Son las dos energías con las que se manifiesta la naturaleza. Una no funciona bien sin la otra y viceversa. 

Según los japoneses, el Yin es una fuerza centrifuga, una energía expansiva de apertura y el Yang es la fuerza centrípeta, una energía de contracción. A nosotros, los occidentales, nos cuesta creer muchas cosas si no las podemos ver y dejamos de sentir todo lo que nos rodea.

En cuestión de alimentación también existen y nos afectan. Todos los alimentos que ingerimos tienen su propia energía, algunos son más Yin y otros más Yang, al igual que hay otros que están más equilibrados y nos permiten rendir durante más tiempo ya que nuestro cuerpo tiende a gastar menos energía para procesarlos.

Dentro de los alimentos Yin o con energía extremadamente expansiva se encontrarían: