A este grano le llaman pseudo cereal porque aunque no lo es, tiene las mismas propiedades que los cereales (familia chenopodium).
Su historia se remonta a los tiempos de los Incas. La quínoa fue reclamada como la "Diosa Madre" porque era parte de la alimentación diaria y daba a los Incas vitalidad y energía. Los conquistadores que sentían una gran pasión por el oro, no hicieron caso de este auténtico tesoro.
La Quínoa es el único grano conocido que provee los 8 aminoácidos esenciales para el organismo humano, hierro, calcio, fosforo, potasio, magnesio, lisina, etc. Con un contenido de proteína por medido de 12,5 a 15% y muchas vitaminas del grupo B, C y E y un mayor contenido en minerales que otros cereales.
No contiene gluten por lo que es un alimento perfecto para los celiacos, es muy digestiva. Siendo de reciente incorporación al mercado dietético, tenemos actualmente una amplia gama de productos con quínoa:
